Liść winorośli – smak Orientu na Twoim talerzu
Liście winorośli to jeden z tych składników, które od razu przenoszą nas w kulinarną podróż po krajach Orientu. Są nie tylko smaczne, ale też niezwykle uniwersalne – można je wykorzystać na wiele sposobów! W tym wpisie odkryjemy, dlaczego warto sięgnąć po liść winorośli i jak wprowadzić go do swojej kuchni.
Liść winorośli – co to takiego?
Liście winorośli to młode, delikatne liście winogron, które zbiera się wiosną i latem. Są popularne w kuchni tureckiej, greckiej, arabskiej i bałkańskiej. Mają lekko kwaskowaty, ziemisty smak, który świetnie komponuje się z farszami mięsnymi, ryżem czy warzywami. W sklepach znajdziesz je zarówno świeże, jak i marynowane w solance – te drugie są dostępne przez cały rok.
Liście winorośli w kuchni – jak je wykorzystać?
Najpopularniejszym daniem z liści winorośli są oczywiście dolma, czyli nadziewane liście. To danie ma wiele wariacji – w zależności od regionu farsz może być mięsny, wegetariański lub rybny. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie liści:
- Dolma – klasyczne danie z farszem z ryżu, mięsa mielonego i przypraw
- Sałatki – pokrojone liście dodadzą wyrazistości letnim kompozycjom
- Zawijasy – zamiast liści kapusty użyj liści winorośli do gołąbków
- Marynowane liście – świetna przekąska do serów i wina
Jeśli chcesz wypróbować te smaki w domu, odwiedź nasz sklep na olivehouse.pl, gdzie znajdziesz wysokiej jakości liście winorośli i inne orientalne produkty.
Liście winorośli – prosty przepis na wegetariańskie dolma
Oto szybki przepis na wegetariańską wersję tego dania:
Składniki:
- 20-30 liści winorośli (świeżych lub z puszki)
- 1 szklanka ryżu
- 1 cebula
- 2 łyżki rodzynek
- 1 łyżka mięty
- 1 łyżka pietruszki
- Sok z 1 cytryny
- Przyprawy: sól, pieprz, cynamon
Przygotowanie:
- Ryż ugotuj do połowy miękkości.
- Na oliwie podsmaż pokrojoną cebulę, dodaj rodzynki i przyprawy.
- Wymieszaj z ryżem, miętą i pietruszką.
- Na liść nałóż łyżeczkę farszu i zawiń jak gołąbki.
- Ułóż ciasno w garnku, zalej wodą z sokiem z cytryny i gotuj na wolnym ogniu 30-40 minut.
Liście winorośli to prawdziwa kulinarna perełka Orientu. Czy już próbowałeś dań z ich wykorzystaniem? A może masz swój ulubiony przepis? Podziel się w komentarzu!
