Molokhia – co oznacza i jak się go używa?

Jeśli kiedykolwiek miałeś okazję spróbować kuchni egipskiej, libańskiej czy tunezyjskiej, z pewnością natknąłeś się na dania z dodatkiem molokhii. To wyjątkowe zioło o bogatej historii i niepowtarzalnym smaku, które od wieków gości na stołach Bliskiego Wschodu. W tym wpisie odkryjemy, czym dokładnie jest molokhia, jak ją przygotować i dlaczego warto wprowadzić ją do swojej kuchni!

Molokhia – co to za roślina?

Molokhia, znana również jako juta warzywna, to roślina z rodziny ślazowatych, uprawiana głównie w krajach arabskich. Jej liście są ciemnozielone, lekko śluzowate po ugotowaniu i mają delikatny, ziemisty smak z nutą goryczki. W kuchni wykorzystuje się zarówno świeże, jak i suszone liście, które stanowią bazę wielu tradycyjnych dań.

Co ciekawe, molokhia jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa – bogata w żelazo, wapń, witaminy A i C oraz błonnik. W medycynie naturalnej stosuje się ją na poprawę trawienia i wzmocnienie odporności.

Molokhia w kuchni – jak ją przyrządzić?

Najpopularniejszym daniem z molokhii jest gęsta zupa o tej samej nazwie, podawana z ryżem i mięsem (najczęściej kurczakiem lub królikiem). Oto jak możesz przygotować ją w domu:

• 500 g świeżych liści molokhii (lub 100 g suszonych)
• 1 kurczak (można zastąpić bulionem warzywnym)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 łyżka kolendry
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Przygotowanie:

1. Kurczaka ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem cebuli i przypraw. Po ugotowaniu odstaw bulion, a mięso pokrój na kawałki.
2. Liście molokhii drobno posiekaj (suszone namocz wcześniej w wodzie).
3. Na oliwie podsmaż posiekany czosnek, dodaj pastę pomidorową i kolendrę, a następnie zalej bulionem.
4. Gdy zupa zacznie wrzeć, dodaj posiekaną molokhię i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
5. Na koniec dopraw sokiem z cytryny i podawaj z ryżem oraz kawałkami kurczaka.

Jeśli nie masz dostępu do świeżej molokhii, możesz znaleźć suszoną wersję w sklepach z orientalną żywnością lub odwiedź nasz sklep na olivehouse.pl, gdzie znajdziesz wiele innych produktów do kuchni arabskiej!

Molokhia – pomysły na podanie i wariacje

Choć tradycyjna zupa to klasyk, molokhię można wykorzystać na wiele innych sposobów:

• Dodaj posiekane liście do sałatek – świetnie komponują się z pomidorami i ogórkiem.
• Przygotuj sos do makaronu z molokhią, czosnkiem i oliwą.
• Użyj suszonej wersji jako przyprawy do mięs i warzyw.

Eksperymentuj z dodatkami – sok z cytryny, kminek czy chili doskonale podkreślą smak tej rośliny!

Molokhia to prawdziwa perła kuchni orientalnej – nie tylko smaczna, ale i pełna wartości odżywczych. Czy masz już ochotę wypróbować ją w swojej kuchni? Koniecznie daj znać w komentarzu, jakie danie z molokhią najbardziej Cię zainspirowało!